美味しいものとお酒のお取り寄せ専門店 「グルメ屋」

本当においしい手作りのパンとお菓子

ピッコロ・パードレ（イタリア語で小人のお父さんと言う意味です）のパンとお菓子のアトリエは、長野県の川上村にあります。信濃川上は、千曲川の源流を有し、おいしいお水がある場所です。オーナー/ベイカー・パティシエの新海さんは、東京原宿にあったイタリア料理店「トスカーナ」、四谷の「プチ・フレーシェ」、広尾の地中海料理店「ボンファシオ」などでシェフをしていた凄腕のパン職人さんです。本当に美味しいパン作りがしたくて、パン作りに欠かせない美味しい水のある故郷、信濃川上に戻ってピッコロ・パードレをはじめました。
新海さんの焼くパンとお菓子は全て手作りで、材料にこだわって作っています。　添加物は一切使用していないので、日持ちがしません。　

ピッコロ・パードレのパンができるまで

1. パンの材料(粉、水など）とイーストを混ぜてこねます。　イーストは、通常のものを使用しています。　天然酵母は、フレーバーが強すぎて酸味がでてしまうから使用していません。
2. こねたパン種を丸めていきます。
3. さらに伸ばして、たたむを繰り返して２度ほどガス抜きをします。　この作業には生地を暖めないために、大理石の台の上で行います。
4. パンの仕上がりにあわせて成型したり、型に入れていきます。　型に入れるパン種は、発酵を均一にするために、ひとつずつ伸ばして丸めたものを並べていきます。　この行程は、時間との勝負です。　生地を練ってから型に納めるまでを３０分以内で行わないと、うまく膨らみません。
5. 出来上がったパン種を３２℃で発酵させます。　発酵には２種類あり、長熟パンの発酵は５-１０時間寝かせます。　発酵時間により、生地のなめらかさが違います。
6. パンにあわせて、パン用オーブンで焼きます。
   • フランスパンはこんがり焼き色をつけるために２１０℃のオーブンで焼く
   • ブリオッシュの食パンはお砂糖が入っていて焦げやすいので、１８５℃のオーブンで焼く
   • 四角い食パンは蓋をして焼いてしっとりした仕上がりにします
   • イギリスパンは蓋をしないので、山形に膨らんで、水分が飛びサクサク感が出ます
   • バターロール、レーズンパンなどには艶出しにフレッシュバターを塗ります
7. 待つことしばし、、、、抜群に美味しい焼き立てパンのできあがりです。
   • フランスパン生地を使ったパン、フランスパン、ベーコンエピ、チーズパンなどは焼きたてが最高に美味しいです！
   • そのほかのパンは、一度熱が引いて１時間くらいたってからのほうが美味しいです。
   • サンドイッチパンは１日置いてからのほうがうまく切れます。
8. 新海さんのパンはこだわりの手作りパンです。　全て手作業で行うので、沢山は作れません。　１日にお届けできる数量は限られています。
9. ピッコロ・パードレのパンは、他の材料にもこだわっています。　塩は天然塩を使用し、牛乳は佐久の無調整牛乳、FUKUYAMA牛乳を使っています。　かぼちゃあん、さつまいもあんは手作りしています。　添加物は一切加えていませんので、日持ちがしません。　商品お届け日から、２日以内に召し上がってください。　また、指定していただいたお届け日と時間帯に必ず受け取ってください。
10. 食べ切れなかった分は切って冷凍保存用のビニール袋に入れて冷凍してください。　電子レンジでチンするか、自然解答をしてオーブントースターで焼くと「焼きたての味」が蘇ります！！

 

Vili's(ヴィリーズ）ミートパイの美味しい食べ方

ヴィリーズのパイの美味しい召し上がり方

• オーブンで暖める方法：　充分に解凍した後、１８０度位に暖めたオーブンで １２～１５分加熱してください。
• 電子レンジで暖める方法：　冷凍のミートパイを電子レンジで充分に解凍します。　中まで熱くなったら、食べごろです。　さらに美味しく召し上がっていただくためには、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで暖めてください。
• 電子レンジとオーブントースターで暖める方法：　電子レンジで解凍します。　真ん中はまだちょっと硬くても大丈夫です。　解凍したミートパイをアルミホイルでしっかり包みます。　後でアルミホイルを開くので切り目を上にしておくと簡単です。 　アルミホイルごとオーブントースターに入れて（温度設定ができる場合には１８０度程度に設定してください）、１０～１３分加熱してください。　最後にアルミホイルを開いて、パイの表面にこんがりと焼き色をつければ出来上がりです。

お客様の声

美味しいお酒と美味を楽しむために、世界から厳選された逸品と、信州の信濃川上から地域限定で旬の味をお届けする、お取り寄せ専門店「グルメ屋」に、お客様から寄せられたご意見、ご感想をお知らせいたします。

ルーマニアワイン

• 貴腐ワインは、甘いという印象で避けてきましたが、後口も残らず、爽やかな甘さで食後の最後にぴったりです
• ルーマニアワインって知らなかったのですが、まろやかで美味しいです
• この値段で、このデザートワインはお得！

Vili's（ヴィリーズ）　ミートパイ

• パイ皮がサクサクで、中味はしっかりお肉の味がして美味しい！
• ボリュームたっぷりですね。　中味が詰まってるって感じ。　しかも本物の味！
• チキンパイ　美味しいです。　とってもチキンのおいしさが感じられてポテトも美味！

ピッコロ・パードレのパンとお菓子

• 東京ではなかなかお目にかかれない丁寧に作っている味わいが気に入りました
• 食パンの味がベーシックなのに味があって病みつきになる
• しっとりお菓子の味わいは本場で修業した職人さんが、美味しい水と材料を使って作った一味違う味わいです

小山豆腐の手作り「油揚げ」

• これが油揚げ？　厚揚げとは違って、油揚げなのにお豆腐の厚みがあり独特の食感がとても美味しいです
• そのまま網焼きにしてもカリカリで美味しいし、お味噌汁に入れても味わいが他の油揚げとはぜんぜん違いますね。　やはり、しっかりしたお豆腐を使っているのでしょうね。
• 手揚げといわれて納得しました。　食感が違います。　本当に美味しい油揚げに初めて出会いました。

新海善一さんの畑の朝取り新鮮レタス

• 東京で買うレタスとみずみずしさが違うんですね！！　しゃっきり感がなんともいえない。
• レタスってこんなに美味しかったの？！　感激しました。　
• しゃきしゃきレタスは何にあわせても美味しいです。　お肉とかにあわせるとヘルシーですね。
• レタスだけでこんなに美味しいなんて、新しい発見です！

Vili's(ヴィリーズ） チキンパイ

従来のチキンパイに不満を感じていたＶｉｌｉ’ｓ(ヴィリーズ）の創業者が、本当に美味しいチキンパイを作り上げるという使命感に燃えて作り上げたのが、この飛び切り美味しいチキンパイです。　

創業者のＶｉｌｉ(ヴィリ）はチキンパイは、どれも味気なくてパサパサして、美味しいチキンパイに出会ったことがないと不満を感じていました。　そこで、Ｖｉｌｉ（ヴィリ）はオーストラリア産の最高級の鳥肉をふんだんに使用した上に新鮮野菜と秘伝のソースを加えて、飛び切り美味しくてジューシーなチキンパイを完成させました。　味の秘訣のソースには、Vili（ヴィリ）がこだわって完成させた、オリジナルのココナッツミルク入りの濃厚かつ繊細な味わいのクリーム風味です。　このソースがころころチキンミートや新鮮野菜と絡み合って、チキンの旨みがしっかり感じられて、特別で繊細な風味の美味しさのハーモニーを繰り広げる最高のチキンパイが出来上がりました。　

Ｖｉｌｉ’ｓ(ヴィリーズ）のチキンパイは丸い形で３つのＶマークが目印です。　充分解凍した後に１８０度位に暖めたオーブンで１２-１５分ほど加熱してお召し上がり下さい。　６個入りパックを税込み２，２０８円でお届けいたします。

品名：　Ｖｉｌｉ’ｓ(ヴィリーズ）チキンパイ　冷凍食品、原産地：オーストラリア　内容量：　１６０ｇ　賞味期限：　商品に記載　保存方法：　-１８度Ｃで冷凍保存してください。　商品１個あたりの成分含有量：　チキンパイ（１６０ｇｍ）　水３０％、小麦粉３０％　チキン（最小　２５％、最大　２９％の鳥肉）、マーガリン、ポテト、オニオン、コーンスターチ、ココナッツミルク、ソース（麦芽糖でんぷん、食塩、植物抽出物、加工分解により生成された植物性たんぱく質）、ハーブ、香辛料、天然色素（ターメリック）、食用の植物油から成る天然色素（カラメル１）、調味料（塩）、色素（１０２，１１０、１５０）。[注記]　色素１０２並びに１１０は、肉やパイの内容物にちょくせつもちいられていません。　これらは、パイの表面に塗るためだけに使用されています。

冷凍保存(マイナス１８度ｃ以下で保存してください）

解凍後の再冷凍は行わないで下さい

冷凍便でお届けいたします

ヴィリーズのパイの美味しい召し上がり方

• オーブンで暖める方法：　充分に解凍した後、１８０度位に暖めたオーブンで１２～１５分加熱してください。
• 電子レンジで暖める方法：　冷凍のミートパイを電子レンジで充分に解凍します。　中まで熱くなったら、食べごろです。　さらに美味しく召し上がっていただくためには、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで暖めてください。
• 電子レンジとオーブントースターで暖める方法：　電子レンジで解凍します。　真ん中はまだちょっと硬くても大丈夫です。　解凍したミートパイをアルミホイルでしっかり包みます。　後でアルミホイルを開くので切り目を上にしておくと簡単です。　アルミホイルごとオーブントースターに入れて（温度設定ができる場合には１８０度程度に設定してください）、１０～１３分加熱してください。　最後にアルミホイルを開いて、パイの表面にこんがりと焼き色をつければ出来上がりです。

Vili's(ヴィリーズ）チャンキービーフ＆マッシュルーム パイ

１００％ビーフのビーフパイに一工夫凝らした味付けを好む、本物のグルメ嗜好のあなたにお勧めするのがＶｉｌｉ’ｓ（ヴィリーズ）のチャンキービーフ　アンド　マッシュルーム　パイです。

オージービーフならではのたっぷりした厚切りステーキ肉の塊りに薄切りマッシュルームと新鮮なオニオン、秘伝のスパイスで味付けしています。一度味わったら忘れられない美味しさです。　丸い形で上にＶマークが目印です。　

充分解凍した後に１８０度位に暖めたオーブンで１２-１５分ほど加熱してお召し上がり下さい。　６個入りパックを税込み２，４６０円でお届けいたします。　

品名：　Ｖｉｌｉ’ｓ(ヴィリーズ）チャンキービーフ　アンド　マッシュルーム　パイ　冷凍食品、原産地：オーストラリア　内容量：　１６０ｇ　賞味期限：　商品に記載　保存方法：　-１８度Ｃで冷凍保存してください。　商品１個あたりの成分含有量：　チャンキービーフ　アンド　マッシュルーム　パイ（１６０ｇｍ）　水２８％、小麦粉３０％　ビーフ（最小　２５％、最大　２９％の牛肉）、マーガリン、マッシュルーム（５％）、オニオン、コーンスターチ、ソース（麦芽糖でんぷん、食塩、植物抽出物、加工分解により生成された植物性たんぱく質）、ハーブ、香辛料、食用の植物油から成る天然色素（カラメル１）、調味料（塩）、特別調味料（６２１，６２７，６３１）、色素（１０２，１１０、１５０）。[注記]　添加剤（Ｆｌａｖｏｕｒ　Ｅｎｈａｎｃｅｒ）６２１，６２７並びに６３１は、パイの製造過程では添加されておらず、ステーキ　アンド　マッシュルーム　パイの原材料の一部に含まれています。　色素１０２並びに１１０は、肉やパイの内容物にちょくせつもちいられていません。　これらは、パイの表面に塗るためだけに使用される。

冷凍保存(マイナス１８度ｃ以下で保存してください）

解凍後の再冷凍は行わないで下さい

冷凍便でお届けいたします

ヴィリーズのパイの美味しい召し上がり方

• オーブンで暖める方法：　充分に解凍した後、１８０度位に暖めたオーブンで１２～１５分加熱してください。
• 電子レンジで暖める方法：　冷凍のミートパイを電子レンジで充分に解凍します。　中まで熱くなったら、食べごろです。　さらに美味しく召し上がっていただくためには、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで暖めてください。
• 電子レンジとオーブントースターで暖める方法：　電子レンジで解凍します。　真ん中はまだちょっと硬くても大丈夫です。　解凍したミートパイをアルミホイルでしっかり包みます。　後でアルミホイルを開くので切り目を上にしておくと簡単です。　アルミホイルごとオーブントースターに入れて（温度設定ができる場合には１８０度程度に設定してください）、１０～１３分加熱してください。　最後にアルミホイルを開いて、パイの表面にこんがりと焼き色をつければ出来上がりです。

Vili's(ヴィリーズ）ビーフパイ

Vili's (ヴィリーズ）のビーフパイは他のミートパイとは全く違う美味しさです！　

最高品質のオージービーフの荒引きひき肉に、胡椒の香りがスパイシーな極上の牛肉の肉汁たっぷりのグレービーソースが交じり合って絶妙な美味しさをかもしだす中身です。　周囲を包むパイ皮は、黄金色に輝くサクサクの美味しさのパイ生地でできています。　Ｖｉｌｉ’ｓ(ヴィリーズ）のビーフパイは楕円形の形が目印です。　ビーフパイは一度食べたら忘れられない美味しさです！　

充分解凍した後に１８０度位に暖めたオーブンで１２-１５分ほど加熱してお召し上がり下さい。　６個入りパックを税込み２，４６０円でお届けいたします。

品名：　Ｖｉｌｉ’ｓ(ヴィリーズ）ビーフパイ　冷凍食品、原産地：オーストラリア　内容量：　１６０ｇ　賞味期限：　商品に記載　保存方法：　-１８度Ｃで冷凍保存してください。　商品１個あたりの成分含有量：　ビーフパイ（１６０ｇｍ）　水３０％、小麦粉３０％　ビーフ（最小　２５％、最大　２９％の牛肉）、マーガリン、コーンスターチ、ソース（麦芽糖でんぷん、食塩、植物抽出物、加工分解により生成された植物性たんぱく質）、ハーブ、香辛料、食用の植物油から成る天然色素（カラメル１）、調味料（塩、胡椒）、色素（１０２，１１０）。

[注記]　色素１０２並びに１１０は、肉やパイの内容物に直接もちいられていません。　これらは、パイの表面に塗るためだけに使用されています。

冷凍保存(マイナス１８度ｃ以下で保存してください）

解凍後の再冷凍は行わないで下さい

冷凍便でお届けいたします

ヴィリーズのパイの美味しい召し上がり方

• オーブンで暖める方法：　充分に解凍した後、１８０度位に暖めたオーブンで１２～１５分加熱してください。
• 電子レンジで暖める方法：　冷凍のミートパイを電子レンジで充分に解凍します。　中まで熱くなったら、食べごろです。　さらに美味しく召し上がっていただくためには、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで暖めてください。
• 電子レンジとオーブントースターで暖める方法：　電子レンジで解凍します。　真ん中はまだちょっと硬くても大丈夫です。　解凍したミートパイをアルミホイルでしっかり包みます。　後でアルミホイルを開くので切り目を上にしておくと簡単です。　アルミホイルごとオーブントースターに入れて（温度設定ができる場合には１８０度程度に設定してください）、１０～１３分加熱してください。　最後にアルミホイルを開いて、パイの表面にこんがりと焼き色をつければ出来上がりです。

「グルメ屋」の試飲・試食イベントを行いました

８月１６日（水曜日）は「グルメ屋」とホスピタリティ　ジャパン　ブティックのお店、ブティック罇（もたい）がある東京、渋谷区神宮前のパズル青山の中庭で、「グルメ屋」オープン記念、神宮外苑花火大会を楽しむイベントを開催いたしました。　

当日は雨が振ったりやんだりの天候で花火大会の開催を心配しましたが、花火大会開始時刻の夜7時半には、お天気も回復し楽しい時間を過ごすことができました。　花火大会は、途中休憩をはさむ7時半から8時半に打ち上げられ、パズル青山から熊野通りをスタジアム通りに向かっていくと、すぐ近くに最高の花火鑑賞場所を確保できます。　7時過ぎからぼちぼち集まっていただいたゲストの皆様にはブティック罇（もたい）で、荷物をお預かりしてそれぞれ気に入った場所で花火鑑賞をしていただきました。

パズル青山の中庭では8時から、「グルメ屋」のお取り寄せ通信販売で取り扱いおよび取り扱い予定のヨーロッパの逸品、ルーマニアワインの試飲と、シドニーオリンピックで公式サプライヤーに採用されたことでも味は保障つきのVili's（ヴィリーズ）のミートパイや信州、信濃川上の美味しい水とこだわり製法で手作りしているピッコロ・パードレのパン、新海善一さんの畑の朝取り新鮮レタスの試食会を行いました。　美味しいお酒と美味を楽しむために、世界から厳選された逸品と、千曲川上流の美味しい水で作る信濃路限定の逸品は、ゲストの皆様から高い評価をいただくことができました。

この夜のゲストは、アメリカ、ドイツ、ルーマニアの方たちを含めて42名の方たちにお集まりいただき、美味しいものを楽しみながら楽しく語り合う集いとなりました。　｢グルメ屋」では、年に数回パズル青山の中庭で試飲、試食会を兼ねた季節のイベントやパーティーを行います。　イベント情報は、「グルメ屋」サイト上およびホスピタリティ　ジャパン　のコミュニティーサイトでご案内いたしますので、近くにお住まいの方たちは、是非お出かけください。　また、世界から厳選された逸品と、千曲川上流の美味しい水で作る信濃路限定の逸品は、「グルメ屋」のお取り寄せで日本全国の皆様にもお届けできますので、是非皆様のご自宅でも美味しいお酒と美味を楽しんでください。　

この夜のイベントについては、「グルメ屋」のアルバムでもご紹介しております。

Vili's (ヴィリーズ）ミートパイ

Vili's (ヴィリーズ）ミートパイ　「違いを味わってください」　- Vili's（ヴィリーズ）バーチュアル　パイ屋へようこそ！！

ハンガリー生まれのペストリー職人のヴィリが伝統的なオーストラリアのパイとペストリーに新風を吹き込みました。　「本物のミートパイは、本当の肉を使って作る」が、ヴィリの哲学です。　ヴィリーズでは、大豆加工品やその他の人工的な材料は一切使用せず、本物の牛肉と新鮮なタマネギと芳醇な肉汁のみを使用しています。この旨みがいっぱい詰まった中味をヴィリーズ独自のサクサクで軽いのに中味の旨みをしっかり包み込んで逃さないパイ生地が包んでいます。　ヴィリーズのパイは全て手作りで、ヴィリーズのために特別栽培された（乾燥や冷凍食品は一切使用していません）新鮮野菜がぎっしり詰まっています。　ヴィリの格言は、「新鮮さと素材の確かさに勝る美味しさは無い」です。　ヴィリーズのパイを味わったら他との違いがわかっていただけます。

• Vili's (ヴィリーズ）ミートパイ3種類詰め合わせセット　6個入り　2,376円、12個入り　4,752円、18個入り　７，１２８円
• オーストラリアのＶｉｌｉ’ｓ(ヴィリーズ）の手作りミートパイは最高級のオーストラリア産食肉と自家製農園で栽培された新鮮野菜を使用して心を込めて作っている安心で安全なパイです。　其の美味しさは、世界各国の数々の賞を受賞した実績やシドニーオリンピックで公式サプライヤーに選ばれたことなどでも実証されています。　数あるＶiｌｉ’ｓのグルメパイの中でも特にお勧めの、ビーフパイ、チャンキービーフ　アンド　マッシュルームパイ、チキンパイ各2 個入り6個詰め合わせにして、お届けします。　３つの美味しさを味わうことができる楽しいお試しセットです。充分解凍した後に１８０度位に暖めたオーブンで１２-１５分ほど加熱してお召し上がり下さい。　６個入りパックを税込み２，３７６円でお届けいたします。品名：　Ｖｉｌｉ’ｓ(ヴィリーズ）ビーフパイ、チャンキービーフ　アンド　マッシュルーム　パイ、チキンパイ　冷凍食品、原材料名：　各パッケージに記載　原産地：オーストラリア　内容量：　１６０ｇ　賞味期限：　商品に記載　保存方法：　-１８度Ｃで冷凍保存してください。
• 冷凍保存(マイナス１８度ｃ以下で保存してください）
• 解凍後の再冷凍は行わないで下さい
• 冷凍便でお届けいたします

ハンガリー生まれのペストリー職人が生み出す無添加の美味しさ

ヴィリ・ミィスティスは、１９５８年に9歳のときにハンガリーの軍事政権を逃れて家族と共に南オーストラリアのアデレードにやってきました。　着の身着のままで移住してきたヴィリですが、開拓者魂にあふれるヴィリは14歳で学校を終えてパン屋の見習いとして働き始めました。　4年後、小さな店を買い取ってパン屋を始めました。　最初は「自家製」を売り物に自分の店で、パイとペストリーを販売していました。　ヴィリは、自分の看板に名前を掲げることでお客様が安心して買い物ができる製品を扱う「ヴィリのパイ屋」が誕生しました。

類似品との違いを実感してください

オーストラリアでヴィリが成功を収めるとよそのパイ製造者が類似品のパイやペストリーを作り始めました。　そこで、お客様に本物のヴィリのパイと区別していただくために、ヴィリは自社製品に「V」マークのスタンプを入れています。　ヴィリは、「Vマークのついていないパイは、うちの店の製品ではない」と宣言しています。

ぎっしり中味が詰まっています

ヴィリーズのパイをカットして他社製品と並べてみてください。　ほとんどの他社製品では、中味が小さくて周囲のパイ皮との間に隙間ができています。　ヴィリーズのパイはぎっしりと美味しい中味が詰まっていて隙間がありません。　たっぷりの中味をしっとり生地で包み込んでいるのがヴィリーズのパイです。

脂肪分が低く、旨みが詰まっています

ミートパイの中にはダイエットには考えたくないほどの高脂肪分を含んでいます。　しかし、ヴィリーズのミートパイは通常の半分くらいの脂肪分しか保有していません。　これはヴィリーズが高品質の肉を使用しているからです。　ヴィリーズのパイは健康に良いのはもとより、脂肪ではなく最高級の肉の旨みを使用しているので味も格別です。　ヴィリーズの製品は全般に他社製品より脂肪分、塩分ともに控えめなので、健康に留意するあなたにも安心して召し上がっていただけます。　

手作りとは本当の手作りを意味します

ヴィリーズのパイは全て正真正銘の手作りです。　新鮮野菜は、手で皮をむき、カットされます。　スパイスも人間が手で加えます。　だから、ヴィリーズの品質基準に見合わないものはヴィリーズの職人が目で見て排除します。　ヴィリーズでは｢機械には味の区別がつかない」から使用しないをモットーにしています。

添加物は一切使用していません

ヴィリーズのパイはあなたの健康に留意しますので、添加物などは一切使用しておりません。　ヴィリーズの製品を扱う小売店には、加熱するまでは摂氏3度以下で保存するよう指導しております。　パイを新鮮に保つための厳しい指導が徹底されていますので、安心して安全で美味しいパイを味わっていただけます。

ヴィリーズ製品の品質は各種証明書の認定により保障されています

ヴィリーズ製品を安心して召し上がっていただくために、ヴィリーズでは各国の様々な品質保障検定を定期的に受けて証明書を発行してもらっています。

   

ヴィリーズのこだわりは全世界に輸出されるようになった今でも変わりません

１９９０年にヴィリーズは創業以来のホームメードのパン屋を輸出にも対応できるような近代的な施設に拡張して今日に至っています。　しかしながら、創業以来変わらず守り続けている約束事は変わりません。　ヴィリーズの製品は今でも手作りです。　新鮮で高品質のオーストラリア産の肉を１００パーセント使用しています。　野菜も全てヴィリーズのために特別栽培された新鮮な野菜のみを使用しています。　ヴィリは自分の工場の一人一人に自らの技術を手を徒って教えています。　ヴィリの率いるチームは全員が自分の仕事とヴィリーズの製品に誇りを持っているペイストリー職人です。

ヴィリ・ミィスティスは、数々の賞を受賞しています

ヴィリの様々な業績には、下記のような多数の賞をいただいています

• 南オーストラリア、ノーザン・テリトリー　ビジネス　アワード　１９９４－９５
• テルストラ　アワード　１９９５－９６
• 若者雇用奨励賞
• 年間ベスト　マーケティング賞　２００１
• 南オーストラリア州政府　健康、衛生基準法　顧問
• 南オーストラリア州政府　輸出促進、マーケティング戦略　顧問
• アデレード政府　食品　顧問　兼　テースティング　オーストラリア　食品輸出促進グループ　顧問
• オーストラリア準備銀行　顧問
• 多数慈善事業の後援者および積極的な支持者
• 地元および政府レベルでの若者向け自立支援活動

ヴィリーズの味は家族経営で守っています

ヴィリーズの高品質で定評のあるパイの味は１９６８年の創業以来変わりません。　ヴィリと妻のローズマリーが手作りにこだわって守り続けてきました。　現在は息子のサイモンと娘のアリソンも積極的に経営にかかわっており、サイモンは海外向け販売部門を担当し、アリソンはニューサウスウェールズ州とオーストラリア州都特別区域の担当部長として活躍しています。

 

 

ヴィリーズのパイの美味しい召し上がり方

• オーブンで暖める方法：　充分に解凍した後、１８０度位に暖めたオーブンで １２～１５分加熱してください。
• 電子レンジで暖める方法：　冷凍のミートパイを電子レンジで充分に解凍します。　中まで熱くなったら、食べごろです。　さらに美味しく召し上がっていただくためには、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで暖めてください。
• 電子レンジとオーブントースターで暖める方法：　電子レンジで解凍します。　真ん中はまだちょっと硬くても大丈夫です。　解凍したミートパイをアルミホイルでしっかり包みます。　後でアルミホイルを開くので切り目を上にしておくと簡単です。 　ア ルミホイルごとオーブントースターに入れて（温度設定ができる場合には１８０度程度に設定してください）、１０～１３分加熱してください。　最後にアルミホイルを開いて、パイの表面にこんがりと焼き色をつければ出来上がりです。

参考：　ヴィリーズ　ホームページ(英文）

コトナリ ワイナリー

「私がルーマニアより遠く離れた地に行ったとすれば、甘く心地よい苦さのコトナリワインを飲むため、私は火の中煙の中を駆けぬくだろう。コトナリワインは私の痛みをすぐに癒してくれる。」
ゲオルゲ・トモゼイ（Gheorghe Tomozei）

隣の国ハンガリーのトカイのフルミント種に近い、ルーマニアの自品種をつかったワインは、 貴腐ワイン特有の風味で長い間人々を魅了してきたワインです。

• グラサ・デ・コトナリ２００３（Grasa de Cotnari）６本セット９，０００円
• コトナリ　ワイナリーは隣国ハンガリーのフルミント種に近いルーマニアの自品種を使って貴腐ワインを作り、その特有の風味は長い間人々を魅了してきました。　グラサデコトナリは、「この高貴なるワインはモルドバ(ルーマニア北東部）国王の飲み物だ。飲みすぎると毒だが、これを飲むと心にパワーを肉体に美をもたらす。」と称され、ルーマニアの著名小説家であるミハイルサドベアヌも絶賛しています（１９３６）。　グラサデコトナリはしばしば、「ワインの女王」と称され、ルーマニア国内はもとより、海外でも、最も高貴で甘いワインと高い評価を受けて飲まれています。　ルーマニアの等級表示原産地管理呼称の最上級であるRom.D.O.C.C.ワインの称号を与えられているワインです。　収穫は貴腐もしくは、干しブドウ状になるまで待ちます。　色は緑がかった黄色です。　時が経つにつれ緑青がかった黄金色に変わります。　琥珀色になることもあり、秋のブドウの木のつるを思い出させます。　アロマはドライアプリコット、または蜂蜜を連想させます。　複雑な味は、レーズンの甘さとアーモンドの濃厚な風味をブレンドしたウォールナッツの果肉を思い出させます。　オーク樽で２年以上熟成の後、ワインセラーにて二次熟成します。　やや甘口(貴腐）白ワインです。　マスト状態での糖分：　 300g/l ワインの糖分：　80g/l アルコール度数：　１２％以上　飲み頃：摂氏６-９度　です。　やや冷やして召し上がってください。　価格は１本１，５００円です。　６本セットでお届けします。
• グラサ・デ・コトナリ１９８４（Grasa de Cotnari）１本　５，８００円
  コトナリ　ワイナリーは隣国ハンガリーのフルミント種に近いルーマニアの自品種を使って貴腐ワインを作り、その特有の風味は長い間人々を魅了してきました。　グラサデコトナリは、「この高貴なるワインはモルドバ(ルーマニア北東部）国王の飲み物だ。飲みすぎると毒だが、これを飲むと心にパワーを肉体に美をもたらす。」と称され、ルーマニアの著名小説家であるミハイルサドベアヌも絶賛しています（１９３６）。　グラサデコトナリはしばしば、「ワインの女王」と称され、ルーマニア国内はもとより、海外でも、最も高貴で甘いワインと高い評価を受けて飲まれています。　ルーマニアの等級表示原産地管理呼称の最上級であるRom.D.O.C.C.ワインの称号を与えられているワインです。　収穫は貴腐もしくは、干しブドウ状になるまで待ちます。　色は緑がかった黄色です。　時が経つにつれ緑青がかった黄金色に変わります。　琥珀色になることもあり、秋のブドウの木のつるを思い出させます。　アロマはドライアプリコット、または蜂蜜を連想させます。　複雑な味は、レーズンの甘さとアーモンドの濃厚な風味をブレンドしたウォールナッツの果肉を思い出させます。　オーク樽で２年以上熟成の後、ワインセラーにて二次熟成します。　やや甘口(貴腐）白ワインです。　マスト状態での糖分：　 300g/l ワインの糖分：　80g/l アルコール度数：　１２％以上　飲み頃：摂氏６-９度　です。　やや冷やして召し上がってください。　価格は１本５，８００円です。　１本からお届けします。
• タミオアサ・ロムネアスカ２００３（Tamioasa Romaneasca）６本セット　９，６００円
• タミオアサロムネアスカを評するには、下記の記述をご覧下さい。「（タミオアサロムネアスカを指して）あなたは貴族社会に対しては友好的だった。　多くの人々を魅了してくれた。　モルドバ地方コトナリの偉大なワインよ。歴史書にはあなたの名前があふれている。」　タミオアサロムネアスカは、ワインの王女とも呼ばれ、ルーマニアの香り高いワインの中でもトップクラスに属すると言われています。　ルーマニアの等級表示原産地管理呼称の最上級であるRom.D.O.C.C.ワインの称号を与えられているワインです。　収穫は貴腐もしくは、干しブドウ状になるまで待ちます。　その独特なアロマはバラの花びらや野いちごを連想させます。　味は、バジル、干草と梨が混ざったような複雑さです。　オーク樽で２年以上熟成の後、二次熟成します。　甘口(貴腐）白ワインです。　マスト状態での糖分：　260g/l ワインの糖分：　60g/l アルコール度数：　１１．５％以上　飲み頃：摂氏６-９度　です。　やや冷やして召し上がってください。　価格は１本１，６００円です。　６本セットでお届けします。
• フェテヤスカ・アルバ２００３（Feteasca Alba）　６本セット　８，４００円
• ルーマニアの等級表示原産地管理呼称の最上級であるRom.D.O.C.C.ワインの称号を与えられているワインです。　ブドウはシーズンの遅い時期に、完熟したところで収穫されます。　若いときの色は緑っぽい黄色ですが、熟成すると黄金色になります。　複雑なブーケはブドウの花を思い出させます。　アロマは熟したブドウによく見られるように蜂蜜の香りに似ています。　エレガントで非常に洗練された味は、糖分、酸味とアルコールのハーモニーで作り出しています。　オーク樽で２年以上熟成の後、二次熟成します。　やや甘口の白ワインです。　マスト状態での糖分：　240g/l ワインの糖分：　40g/l アルコール度数：　１１．５％以上　飲み頃：摂氏６-９度　です。　やや冷やして召し上がってください。　価格は１本１，４００円です。　６本セットでお届けします。

地域データ

緯度/標高　：　47.16°/104m
平均気温　：　9℃

（参考）トカイ
緯度/標高　：　48.10°/233m
平均気温　：　9℃

コトナリはモルダヴィアにあるワイナリーとして昔から有名です。　モルダヴィアの首都、ラシの北西に位置するコトナリ村とそのブドウ畑は、建設以来常に語り継がれてきました。　既に15世紀には、ブドウ畑が存在していたことが確認されていますが、有史以前から存在していたことと思われます。　この地方では、ゲティック・ダシアン時代からククテニ・トリポリ文化やカタリナやバイセニ文化の象徴としてワインの器が発掘されています。　さらに中世期時代のモルダヴィア地方のワインカップや容器の発見がこの地域が古くからワイン醸造を行っていたことを物語っています。　ワイン愛好家達は常にこのワイナリーの主要ワインである、フェテアスカ・アルバ（Feteasca Alba）、タマイオアサ（Tamaioasa）、フランクサ（Francusa）、グラサ・デ・コトナリ（Grasa de Cotnari）などの幅広いセレクションを楽しんできました。　

ロシア皇帝のピョートル大帝、ポーランドの王、ジャン・ソビエツキ（Jan Sobietzki）などの王族やベルナルディノ　クイリーニ（Bernardino Quirini）、マルコ・バンディーニ（Marco Bandini）などの司教やカトリック僧侶たちはコトナリ　ワインを賞賛し、常に食卓に常備していました。歴史学者たちによると１６-１７世紀ごろのモルダヴィアの輸出品の６分の１はワインが占めており、その中でもコトナリ　ワインは特に名高いものでした。　今日、コトナリのブドウ畑は１８００ヘクタールという狭い地域に限定されています。　そして１ヘクタールあたりの生産高は控えめに見てもルーマニアの他の地域や外国のブドウ畑の生産高の７０-８０パーセントほどです。　つまりコトナリで生産されるワインは其の希少価値からも品質の良さからも別格なのです。　ワイン製造の技術も同様に特別です。　たとえば、石灰質の土壌と貴腐菌のすばらしい作用がもたらす貴腐ブドウの熟成、９月１５日以降の遅い収穫と貴腐ブドウの乾燥過程を経て、ブドウ液１リットル当たりの糖度は２１０－２６０グラムにも達するなど全てに桁外れです。　このような厳しい条件を満たすためにグラサやタマイオアサは１ヘクタール当たり６トン、タマイオアサで８トン、フランクサでも１０トンしか生産できないのです。もちろん品質に伴い価格も高価で、ほとんどのコトナリワインは他のルーマニアワインの２倍くらいします。

コトナリワイン醸造所は、この特筆すべき高品質のワイン作りの伝統を守り続けてきましたが、安定した価格のワインをより多く供給するために、コトナリ村のほかの地域にブドウを移植して畑面積を広げ、１９９０－１９９７年にはルーマニア国内および輸出用に４万リットルの生産高を確保できるようになりました。

S.C.コトナリは地元のワイン製造業社から譲渡して１９４８年に設立された国有のワイン製造農場でした。　２０年以上も１ヘクタール当たり５，５１８キロしか収穫できなかったブドウ生産高は、１９９６年には９，６２６キロも収穫できるまでに向上しました。　ブドウの熟成から瓶詰めまでのブドウ醸造過程もオートメーション化され１２時間で５０台のワゴンを醸造し、１０５０台のワゴンで貯蔵できるようになりました。　其のうち５２５台のワゴンは熟成用に使用されています。　現在では、ヨーロッパの他のブドウ園と同じく生産されたワインは樫の木のワイン樽、ステンレス製容器やガラス瓶にいれて各地に出荷されます。また、ワインの貯蔵は科学的に管理された貯蔵庫に常時８０万本が貯蔵され、アルバイトも含めると７５０人近くの人たちが働いています。　中でも４０名ほどのワイン専門家がブドウ園の伝統と品質を守り続けています。

コトナリワインはルーマニア国内の２０のワインコンテストで１５０もの賞を受賞しています。国際的なワインコンテストでも１５の大会で９５の賞を受賞しています。　このように国際的にも高い評価を受けているコトナリワインは、アメリカ、ヨーロッパ、日本、ロシア、チェコ共和国、ポーランドやバルト諸国などに輸出されています。　他のルーマニアワインと異なり、コトナリワインは地元のブドウ種から醸造されています。　良いワインを特徴付ける主成分に加えて、コトナリワインには、カリウム、鉄分、ヨード、マグネシウム、ビタミンB1、B2、ポリペプチドなどのミネラル分が含まれています。

参考：　ルーマニアワイン

コトナリ　ワイナリー

ムルファトラール ワイナリー

ドブルジャ（Dobrudja）地方のワイナリー
黒海とドナウ川にはさまれた地域で、夏は太陽の光がまぶしく乾燥した気候で南仏やスペインを思わせるような生産地
ワイン生産の歴史は2,500年をさかのぼる

ムルファトラールワイナリーは、その特徴を生かして、ルーマニアでは珍しく赤ワインの生産に力を入れている。
トラディッショナル・カベルネソービニョンは、最もルーマニア人に親しまれているワインです。
その一方で、Trei HectareやSec de Murfatlarといった海外の市場を意識したワイン作りにも力を入れている。
海外での評価も高いワイナリーです。

トラディショナル　カベルネ・ソーヴィニョン２００４

6本セット　8,400円　黒海とドナウ川にはさまれた温暖な気候で知られるドブルジャ地方でも有数のムルファトラール　ワイナリーは、白ワインの多いルーマニアでは珍しく赤ワインの生産に力を入れています。　また、海外市場を意識してワイン作りに取り組んでいるため、海外での評価も高いワイナリーです。　その中でもトラディショナル　カベルネ・ソーヴィニョンは、最もルーマニア人に親しまれているワインです。　カベルネ・ソーヴィニョン２００４は、フルーティーながらも非常に男性的なワインです。　オーク樽の中で熟成されるにつれ進化しているようです。　ブドウは完熟時に収穫されます。　やや辛口のワインです。　飲み頃：摂氏１６-１８度　アルコール度数：　１３度　価格は１本１，４００円です。 ６本セットでお届けします。

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  カベルネ・ソーヴィニョン”トレイヘクターレ”２００２

• 6本セット　11,400円　ムルファトラールの地中深いワインセラーでオーク樽の中で保存されるカベルネソーヴィニョン”トレイヘクターレ”は、その赤と茶色の色調が美しい完成度高いワインです。フルーティーなブーケ、深みのあるスパイス、そして、オーク樽から染み出るまるやかなエッセンスが複雑な個性をかもし出します。　タンニンが微妙な酸味と絶妙にマッチし、風味が舌の上にいつまでも残ります。　カベルネソーヴィニョン”トレイヘクターレ”は、２００４年、ブカレストで開かれた国際ワインコンテストで金賞を｣受賞しました。　辛口の赤ワイン、飲み頃：１６-１８度　アルコール度数：１３度　価格は１本１，９００円です。　６本セットでお届けします。　注：　トレイヘクターレ（ルーマニア語で３ヘクタールという意味）　トレイヘクターレは、ムルファトラールワイナリー内の厳選された３ヘクタールの畑に限って手塩をかけて育てたブドウを使ったワインです。主には高級レストラン向けに出荷されており、ルーマニア国内でも小売店で購入することは難しい限定ワインブランドです。

フェテヤスカ・ネヤグラ”トレイヘクターレ”２００３

6本セット　11,400円　深く強いルビー色のフェテヤスカ・ネヤグラ・トレイヘクターレは、新鮮なフルーツの香りとオーク樽の香りがブレンドされています。　軽いタンニンと熟した果物の芳しい風味により、リッチな味がかもし出されます。　ブドウは完熟時にされます。　辛口の赤ワイン、飲み頃：　１６-１８度、　アルコール度数：　１３度、　価格は１本１，９００円です。６本セットでお届けします。　注：　トレイヘクターレ（ルーマニア語で３ヘクタールという意味）　トレイヘクターレは、ムルファトラールワイナリー内の厳選された３ヘクタールの畑に限って手塩をかけて育てたブドウを使ったワインです。主には高級レストラン向けに出荷されており、ルーマニア国内でも小売店で購入することは難しい限定ワインブランドです。

気候データ

緯度/標高　：　44.10°/39ｍ
平均気温　：11℃

（参考）マルセイユ
緯度/標高　：　43.45°/

ルーマニアのコンスタンタ（Constanta）より２４キロに位置するムルファトラールワイナリーは、ルーマニア屈指のワイン産出地として、ルーマニア観光には欠かせないスポットにもなっています。　ムルファトラールワイナリーは、シャルドネ（）、ピノ・グリー（）、ピノ・ノワール（）、ソービニョン・ブラン（）、ムスカ・オトネル（）、トラミネール（）、イタリアン・リースリング（）などの類まれなる最上級の品質のワインを供給しています。 素晴らしい自然の警官に恵まれたブドウ畑の中でムルファトラールワイナリーは、訪れる人々に忘れられない時間を提供してくれます。ムルファトラールワイナリーで、ルーマニアのフォークロア音楽やダンスを楽しみながらいただくルーマニアの伝統料理と極上のワインは、忘れられないルーマニアのたびの思い出となります。

参考：　ムルファトラールワイナリー

参考： ルーマニアワイン