Cecilia レレのブログ

10/2 青山キラー通り お料理教室 Sento Bene加藤シェフに習う家庭でできるイタリアン

今日は青山キラー通り商店会会員でもあり、イタリアンレストラン　Sento Beneのオーナーシェフ、『予約の取れない料理教室』の先生でもある加藤政行シェフのお料理教室でした。お店のセコンド、山本シェフもいらしてくださいました。

メニューは

• 自家製ピクルスとサーモンの粒マスタードソース
  • 材 料（5人分）　ピクルス液（ビネガー　100cc、白ワイン　50cc、　砂糖　50g、　塩　6g）　野菜（きゅうり　1本、　パプリカ　半分、　かぶ 　1個、　セロリ　半分、　にんじん、　れんこん）　サーモンかたまり、　粒マスタードソース（粒マスタード　小5、　野菜をマリネしたピクルス液　小 5）、　オリーブオイル　適量、　塩、　胡椒
  • サーモンに塩、胡椒してフライパンで前面ソテーして冷蔵庫で冷やす。
  • ピクルス液をボールに入れてよく混ぜてカットした野菜を入れて冷蔵庫で1時間マリネする。
  • 野菜を取り出してオリーブオイルであえる。
  • 粒マスタードソースをボールに作る。
  • サーモンをスライスする。
  • 野菜をお皿にこんもりと盛り付けてサーモンにのせる。
  • マスタードソースをかける。
• エビとしめじと生ハムのクリームソース
  • 材料（5人分）　スパゲティ　300g、　エビ　25本、　しめじ　2パック、　生ハム　30g、　バター　50g、　生クリーム　300cc、　粉チーズ　大3、　水　適量、　塩、　胡椒
  • しめじはばらして、生ハムは千切り、エビは背ワタを取り除く。
  • フライパンにバターを入れて①を入れひとつまみの塩をして中火でソテーする。
  • 生ハムが香ばしくなってきたら水を入れて沸騰したら生クリームを入れる。
  • 沸騰したら「美味しい塩味」に調整する。
  • （仕上げ）１％の塩湯でアルデンテより硬めにパスタをボイルする。
  • 水分をよく切ったパスタを沸騰させたソースに入れる。
  • 中火でパスタにソースを吸わせるようにあえる。
  • 胡椒をしてソースの濃度を調節して火を止めて粉チーズを入れ混ぜる。
  • 強火で再沸騰させたらお皿に盛りつける。
• 真鯛のオーブン焼き
  • 材 料（5人分）　真鯛フィレ　400g、　まいたけ　2パック、　トマト　2個、　あさり　250g、　たまねぎ　半分、　ケッパー　適量、　アンチョビ ペースト　適量、　白ワイン　大2、　オリーブオイル　適量、　オーブン焼きパン粉（パン粉　50g、　乾燥オレガノ　適量、　ニンニク（みじんぎり）半 片、塩、胡椒
  • オーブン焼きパン粉をボールにあわせて「おいしい塩味」に調整する。
  • 真鯛はスライス、トマトは5ミリ角、たまねぎはスライス、まいたけはほぐす、あさりは水洗いする。
  • あさりをのせて、玉ねぎ、ケッパーを散らす。
  • オーブン焼きパン粉で全体を覆い、オリーブオイルを散らす。
  • 170-180Cのオーブンで20-25分焼く。
  • すべての材料に火が入ったら出来上がり。

贅沢な食材でも、思ったより簡単にプロの味
本当に満足なイタリアンメニューが作れました。イタリアンワインといただく試食も大満足。素敵な日曜日のランチでした。


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Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスをウェブアルバム画で観る

10-2-2011 Sento Bene Cooking School

Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスを動画で観る　2

Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスを動画で観る　3

 

9月5日 ナデシコジャパン オーストラリア戦観戦 と 「愛と胃袋」オープニングパーティー

月曜日、一週間の初めで忙しい一日を過ごしました。夕方4時からはいつものラジオBGMインターFMのThe Dave Fromm Showを切り替えて、テレビのナデシコジャパンのロンドンオリンピック予選、対オーストラリア戦を観ながら仕事しました。前半は攻撃しながらも得点につながらず、後半の川澄の1得点を守り抜きました。
自分の好みで仕事環境を選べるのは、自営業の特典です。今日は秋のテーマのオリジナル手ぬぐいのデザインをTさんが完成してくれました。外苑の銀杏並木です。出来上がりが楽しみです。

仕事の後で友人の店のオープニングパーティーに行きました。「愛と胃袋」というお店です。場所は三軒茶屋、栄通商店街にあります。美味しい店、楽しい店、庶民的な店が揃った素敵な商店街の中です。

お酒はスパークリングや赤白ワインまで日本製、東北のお酒にこだわっています。料理は日本料理と西洋料理のフュージョンの無国籍料理です。オープンキッチンのアットホームなビストロ（バール？）で、料理人のご主人と編集者の奥様が経営しています。

帰りに外苑前の60分2980円マッサージ、「ほぐしの達人」青山店に 寄りました。土曜日にマッサージしてもらって体が楽になって、また行きたくなりました。Pooheeが勧めてくれました。私でもお願いできる格安価格があ りがたいです。背中を中心にかなり凝っているとマッサージ師さんに言われましたが、超気持ちいい心地よい眠りを誘ってくれました。

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8月21日 青山キラー通りお料理教室 家庭で出来る夏のフランス料理

今日の先生は25歳の若さですが、ミシュランの2つ星レストランで修業経験をもつフランス料理のプロフェショナルなイケメン男性の2人の先生でした。

テーマはお家で作れるフランス料理、夏にふさわしいメニューでした。

• ガスパチョ
• メカジキのソテー
• ブランマンジェ

どのレシピも簡単で、しかも美味しい最近はちょっと敷居が高いかなと敬遠しがちだったフレンチの家庭料理がぐっと身近になりました。


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青山キラー通りお料理教室　夏のフランス料理をウェブアルバムで観る

8-21-2011 French Cooking Class

6/2 伯父の告別式と青山キラー通り商店会総会

母方の伯父の訃報が入ったのは、火曜日の午後でした。私は東京なのに、伯父は関西を中心に、神戸（阪神大震災前）、滋賀（阪神大震災後）、高知（別荘と魚釣り）を中心に生活していたので、あまり会うことができませんでした。

それでも、実家に住んでいた昔には、東京に用事があると、実家に泊まりに来た伯父や亡き父とお酒を飲みながら楽しい夕べをしたことを今でも鮮明に覚えています。
伯父の葬儀・告別式が行われたのは、滋賀県の近江八幡というところ。
私 は、千駄ヶ谷（総武線）→四谷（中央線）→東京駅（東海道新幹線　のぞみ）→名古屋→米原（東海道新幹線　こだま）→近江八幡（東海道線）のルートで行き ました。東京駅で妹と待ち合わせをして、行ったので楽しく行きました。冠婚葬祭の慣わしで、喪の会葬は悲しいですが、久しぶりに会った従兄弟たちや親戚と の旧交を温め近況を報告しあいました。
夕刻に東京に戻り、夜は青山キラー通り商店会の総会でした。
場所はレストラン駄々さん、素敵なフレンチレストランです。
田島会長の再選が決定いたしました。
今日は朝5時～夜10時過ぎまで長い一日でした。


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青山キラー通り商店会 花壇の植えかえとチャリティーコンサート準備

青山キラー通り沿いに花壇を作っています。
季節ごとに青山キラー通り商店会のボランティアの皆さんにお手伝いいただいて、花壇のお花を植えかえています。

5月18日に初夏の花に花壇の植え替えをしました。
明るい色の花が植わって街があかるくなりました。
お手伝いいただいた皆様、ありがとうございました。

また、夕方には青山キラー通り商店会のウェブサイトについてのミーティングとチャリティーコンサートの準備をいたしました。
青山キラー通り商店会のチャリティーコンサートの準備風景を動画で観る。

終わってから近くの風花カフェでちょっと打ち合わせしました。


ｆrom Cecilia　。(⌒∇⌒。)(。⌒⌒)。
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5月6日 青山キラー通りのイタリアン Sento Beneでランチ

青山キラー通りに新しくオープンしたイタリアンレストラン、Sento Beneでランチをしました。　オーナーシェフは知る人ぞ知る加藤政行シェフ。予約の取れないお料理教室など著書や実際の教室とイベントも主催していらっしゃいます。

輝かしい経歴を誇る加藤シェフが店名の通り「心地よい」お店をオープンしました。
美味しいものを食べるのは、優しいサービスと楽しく食べるコミュニケーション、そのために美味しいイタリアンを提供してくださるそうです。

様々 なイタリアの料理の中から原点のレシピの一つはラザニアだそうです。ラザニアはイタリアでは、郷土料理、各地方により特産の食材などを活かした様々な メニューがあるって初めて知りました。そのため、Sento BeneのAコース980円にも登場するラザニアは月替わりで、変わります。
今月はシチリアのラザニア、茄子、ズッキーニ、アンチョビ、オレガノにパン粉とチーズが特徴です。来月は、ローマ風だそうです。毎月チェックしたいラザニア料理です。
他にもシェフのこだわりは沢山あります。

パンやパスタはプロセスから大切に。パスタはイタリアの粉を使って手のべ、手のばし、パンもイタリアの粉から手ねりで生イーストで発酵させます。メニューについているフォッカチアは全て手作りのモチモチ感を楽しめます。
野菜は日本製、那須の野ヶ原ファームと所沢の洋子ファームから有機野菜を仕入れています。加藤シェフの有機野菜の定義は「すんなり食べられる野菜」だそうです。
このような食材の良さを活かす秘訣は水だそうです。東京の水道水を使っています。

有 名シェフでほとんどのメニューは頭の中に入っている加藤シェフの、もう一つのこだわりがイタリア料理のバイブルである原書を確認することです。加藤シェ フはイタリア料理は保守的な料理とおっしゃいます。イタリア各地の郷土料理が網羅された原書を確認することで、本物のイタリアの味を保持しています。
オーナーシェフのお店なので、有名シェフにも関わらず、貸し切りパーティーなどの相談もできそうです。
Good Newsは予約の取れないお料理教室の主催者である加藤シェフが青山キラー通りお料理教室の先生を引きうけていただいたことです。
日程は未定ですが、今からとっても楽しみ！です。
青山キラー通り商店会の美味しさレベルが更に向上するイタリアンレストラン、Sento　Beneはとってもお勧めレストランです。

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3月19日 近所の友人や親せきを歩いてお見舞い

土曜日、3連休の企業も多い週末です。

先週の地震の後、神宮外苑での朝のラジオ体操以外あまり外に出ないでいましたが、ウォーキングを兼ねて近所の友人や親せきのお見舞いに行きました。

コー スは神宮前2丁目の自宅→渋谷川沿いの裏原宿→表参道　ラルフ・ローレンと交番のところ→国道246→骨董通り→渋谷の友人Yちゃん宅→六本木通り→高樹 町→日赤通り→広尾ガーデンヒルズ→広尾→西麻布→従妹のKちゃん→外苑西通り→星条旗通り→青山墓地（お彼岸でお参りの人がいる半面、地震で倒れたお墓 も目撃しました）→国道246→ベルコモンズ→青山キラー通り→神宮前3丁目交差点→熊野通り→自宅　全行程約7キロの距離でした。

家でシャワーをしてから、地元青山キラー通り商店会の会員さんのお店　La coccolaに ランチを食べに行きました。地震の後で初めての外食です。贅沢と思われるかもしれませんが、東京でも経済や産業の自粛の影響で廃業に追い込まれる企業など が出てきています。被災地の方への思いやりや節電などの努力はしながら、比較的災害の影響が少なかった地域では、国の産業と経済の復興への努力も必要だと 思います。







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キョリ測へのURL

2月15日 中小企業支援相談と青山でランチ

ニュー ヨークから帰国して、ビジネスとして成り立たせるために動き始めました。まずは、JETRO、東京商工会議所、米国州政府事務所などに相談しています。早 く動いて中小企業のためのインフラを整えて中小企業の海外進出支援の土壌を整えます。課題はいろいろありますが、一つずつクリアしていきたいと考えていま す。


お昼には青山キラー通り商店会の定例打ち合わせをしました。今日は久しぶりのランチミーティングです。
外苑前のVQ青山でイタリアンのランチをしました。青山通り沿いにあるVia Quadronnoはニューヨークに本店があります。

ランチはサラダバーがあり、メインのパスタなどをいただけます。本日のランチは1050円、週末にはグラスワイン300円などもあり、気軽にイタリアンを楽しめるレストランです。味ももちろんニューヨーク、青山、原宿で誇れる味です。
今日はランチのサーモンとフレッシュトマトのパスタを白ワインと頂きました。お友達はラザーニアです。美味しかった！ランチとおしゃべりを楽しんだ午後は、なぜか寛いだ気分で過ごせます。



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1月23日 青山キラー通りお料理教室 韓国家庭料理

今回の青山キラー通りお料理教室は韓国家庭料理です。

普段は韓国料理店でしかお目にかかれない料理が並びます。
今回の韓国家庭料理のメニュー

は

• トッポッキ
• チャプチェ
• ジャガイモチヂミ
• ダットリタン
• キュウリキムチ

IT系企業経営者のHさんが教えてくれました。食材は、韓国と東京のKorean　Town、新大久保で調達してくれました。お姉さんの自家製のキムチや、本場の韓国海苔が美味しい。
乾杯は韓国のお酒マッコリで。
酒屋さんセレクトのワインも美味！
お隣の国、韓国、素晴らしく健康にも良い食文化があります。
とっても楽しめたお料理教室でした。

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韓国家庭料理のお料理教室をウェブアルバムで観る

1-23-1011 Korean Cooking

12月18日 青山キラー通り商店会スタンプラリー

今日の午前中は原宿の丘でシブヤ大学の方たちと第1回共同開催のお料理教室の打ち合わせをしました。シブヤ大学との共催の第1回目は2月18日（金曜日）夜6時（仕事がある人は7時）～9時で、マレーシア料理に決定しました。



打ち合わせから午後のスタンプラリーまで1時間、青山キラー通り商店会の新会員さんのお店でランチすることにしました。La coccolaというイタリアンのお店です。980円のランチにしました。私はブラックオリーブと海老のパスタとマルガリータピザのセットです。お友達はソーセージのトマトパスタと牡蠣のグラタン。ワインと一緒に頂きました。

午後1時～4時は青山キラー通り商店会スタンプラリーです。
青山キラー通り商店会にはどんなお店があるのでしょう？もっと沢山の皆様に青山キラー通り商店会を知っていただきたいと第1回青山キラー通り商店会スタンプラリーを開催しました。
スタート場所は原宿ロイヤルマンションです。

原宿ロイヤルマンションの地図を見る。

大きな地図で見る

ここで、参加店舗が記入されたスタンプラリー地図にスタート開始のスタンプをもらいます。
ルートは3種類各5店舗周ります。全部の15店舗を周ることもできます。参加店舗の店頭には青山キラー通り商店会スタンプラリーのポスターが貼ってあり目印です。
5つのお店でスタンプをもらったら、原宿ロイヤルマンションに戻ります。
空くじなしのくじ引きです。

• 大人やシニアが嬉しい観劇券やシクラメンの鉢植え
• みんながうれしい　クリスマスリースや野球用品
• 子供も嬉しいクリスマスお菓子やクリスマスぬいぐるみ

参加賞のお茶とお菓子も全員がもらえます。
今回の参加店舗さんは（順不同　キラー通り千駄ヶ谷方面から青山通りに向かって）

• 新川屋田島酒店
• セブンイレブン渋谷神宮前2丁目店
• 喜々
• trippen
• プサコキッチン
• サン　ラウンジ（日焼けサロン）
• 共洋クリーニング
• 岡本精肉店
• 遠藤ペットショップ
• 増田屋
• エミスフェール
• 青山シルクスタジオ
• MASUNAGA 1905
• 無印良品青山三丁目店
• ロイズ・アンティークス

でした。
お店を周ることで楽しい発見！シニアも大人も子供も一緒に楽しい街歩き！スタンプを集めたらクリスマスプレゼントがもらえる！
という楽しいイベントでした。

ｆrom Cecilia　。(⌒∇⌒。)(。⌒⌒)。
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青山キラー通り商店会スタンプラリーをウェブアルバムで観る

12-18-2010 stamp rally