Cecilia レレのブログ

10/2 青山キラー通り お料理教室 Sento Bene加藤シェフに習う家庭でできるイタリアン

今日は青山キラー通り商店会会員でもあり、イタリアンレストラン　Sento Beneのオーナーシェフ、『予約の取れない料理教室』の先生でもある加藤政行シェフのお料理教室でした。お店のセコンド、山本シェフもいらしてくださいました。

メニューは

• 自家製ピクルスとサーモンの粒マスタードソース
  • 材 料（5人分）　ピクルス液（ビネガー　100cc、白ワイン　50cc、　砂糖　50g、　塩　6g）　野菜（きゅうり　1本、　パプリカ　半分、　かぶ 　1個、　セロリ　半分、　にんじん、　れんこん）　サーモンかたまり、　粒マスタードソース（粒マスタード　小5、　野菜をマリネしたピクルス液　小 5）、　オリーブオイル　適量、　塩、　胡椒
  • サーモンに塩、胡椒してフライパンで前面ソテーして冷蔵庫で冷やす。
  • ピクルス液をボールに入れてよく混ぜてカットした野菜を入れて冷蔵庫で1時間マリネする。
  • 野菜を取り出してオリーブオイルであえる。
  • 粒マスタードソースをボールに作る。
  • サーモンをスライスする。
  • 野菜をお皿にこんもりと盛り付けてサーモンにのせる。
  • マスタードソースをかける。
• エビとしめじと生ハムのクリームソース
  • 材料（5人分）　スパゲティ　300g、　エビ　25本、　しめじ　2パック、　生ハム　30g、　バター　50g、　生クリーム　300cc、　粉チーズ　大3、　水　適量、　塩、　胡椒
  • しめじはばらして、生ハムは千切り、エビは背ワタを取り除く。
  • フライパンにバターを入れて①を入れひとつまみの塩をして中火でソテーする。
  • 生ハムが香ばしくなってきたら水を入れて沸騰したら生クリームを入れる。
  • 沸騰したら「美味しい塩味」に調整する。
  • （仕上げ）１％の塩湯でアルデンテより硬めにパスタをボイルする。
  • 水分をよく切ったパスタを沸騰させたソースに入れる。
  • 中火でパスタにソースを吸わせるようにあえる。
  • 胡椒をしてソースの濃度を調節して火を止めて粉チーズを入れ混ぜる。
  • 強火で再沸騰させたらお皿に盛りつける。
• 真鯛のオーブン焼き
  • 材 料（5人分）　真鯛フィレ　400g、　まいたけ　2パック、　トマト　2個、　あさり　250g、　たまねぎ　半分、　ケッパー　適量、　アンチョビ ペースト　適量、　白ワイン　大2、　オリーブオイル　適量、　オーブン焼きパン粉（パン粉　50g、　乾燥オレガノ　適量、　ニンニク（みじんぎり）半 片、塩、胡椒
  • オーブン焼きパン粉をボールにあわせて「おいしい塩味」に調整する。
  • 真鯛はスライス、トマトは5ミリ角、たまねぎはスライス、まいたけはほぐす、あさりは水洗いする。
  • あさりをのせて、玉ねぎ、ケッパーを散らす。
  • オーブン焼きパン粉で全体を覆い、オリーブオイルを散らす。
  • 170-180Cのオーブンで20-25分焼く。
  • すべての材料に火が入ったら出来上がり。

贅沢な食材でも、思ったより簡単にプロの味
本当に満足なイタリアンメニューが作れました。イタリアンワインといただく試食も大満足。素敵な日曜日のランチでした。


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Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスをウェブアルバム画で観る

10-2-2011 Sento Bene Cooking School

Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスを動画で観る　2

Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスを動画で観る　3

 

8月21日 青山キラー通りお料理教室 家庭で出来る夏のフランス料理

今日の先生は25歳の若さですが、ミシュランの2つ星レストランで修業経験をもつフランス料理のプロフェショナルなイケメン男性の2人の先生でした。

テーマはお家で作れるフランス料理、夏にふさわしいメニューでした。

• ガスパチョ
• メカジキのソテー
• ブランマンジェ

どのレシピも簡単で、しかも美味しい最近はちょっと敷居が高いかなと敬遠しがちだったフレンチの家庭料理がぐっと身近になりました。


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青山キラー通りお料理教室　夏のフランス料理をウェブアルバムで観る

8-21-2011 French Cooking Class

6月26日 青山キラー通り商店会お料理教室 新潟と福島のお母さんが教える郷土料理

６月２６日は日本の郷土料理特集、　新潟・福島のお母さんの味でした。

メニューは
新潟から

• のっぺい汁
• もち米のちまき

福島から

• お母さん秘伝のたれ
• ナスのみぞれあえ
• ナスの味噌チーズ焼き

でした。
当日は野菜ソムリエのお話と福島のおいしい野菜の販売もありました。
http://www.youtube.com/watch?v=lqd-nMMuLuI

お酒は福島さんの日本酒、飲み物代の一分は被災地支援に寄付しています。


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新潟・福島のお母さんの味をウェブアルバムで見る。

6-26-2011 Niigata Fukushima Cooking

お料理教室の動画を見る

 

8月21日 青山キラー通り商店会お料理教室 夏のフランス家庭料理

2011年夏！　青山キラー通り商店会にとっても特別な夏になりました。

3月11日にあった東北関東大震災を忘れない、何か小さなことでも支援したいと6月26日に被災地支援のお料理教室を開催したり、7月3日にチャリティーコンサートを実施します。
青山キラー通り商店会でも渋谷区のガイドラインに従って街路灯を消しています。
今年の夏は、より一層の節電が求められることでしょう。
節電を楽しくするには、涼しげなインテリアや食卓を演出することでも実現できるかもしれません。
冷房をやめたり、下げたりしても冷たい食べ物や、涼しい演出でおいしい食卓を演出したいものです。
今回は、そんな夏を涼しくおいしく乗り切り、しかもお洒落なフランス料理をお教えします。
家庭料理とはいえ、前菜、メイン、デザートのコースにワインもセレクトする本格派料理で、おもてなしにもお勧めです。
日：　8月21日（日曜日）
時間：　11時～14時半
場所：　ケアコミュニティ原宿の丘 2階調理室
費用：　3000円　（うち飲み物代として200円頂きます。　被災地支援義捐金として寄付します。）
持ち物：　エプロン、筆記用具
＜メニュー案＞
■　ガスパチョ
■　メイン（魚料理を考えています
■　デザート
■　酒屋さんセレクトの夏向きワイン




男性、シニアの皆さんもお待ちしております。
詳細はこちら をご覧ください。
http://www.kilakila.info/pdf/Cooking110731.pdf
青山キラー通りオフィシャルブログでもご案内しています。
http://ameblo.jp/gaiennishi/entry-10911826256.html
皆様のご参加をお待ちしております。男性、シニアの方のご参加も大歓迎です。

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被災地に【HOPE】の写真メッセージを届けましょう。10000枚の写真を集めています。写真の投稿をお待ちしております。
【HOPE】HOPE・希望Photo　ウェブサイト
被災地への応援の動画もご覧ください。
「震災を私たちは忘れない～東京　渋谷から～」
「へこたれない　東日本大震災～東京から～」
「岡山から宮城へ片道1000キロ～物語～支援物資を届けたい（前編） 」
http://www.youtube.com/watch?v=pVTR8txXjzg
「岡山から宮城へ片道1000キロ～物語～支援物資を届けたい（中編） 」
http://www.youtube.com/watch?v=YrYOqKbmN-g
「岡山から宮城へ片道1000キロ～物語～支援物資を届けたい（後編） 」
http://www.youtube.com/watch?v=DC0P7U2RY_g
生きる！東日本大震災シリーズ「私達、中小企業にしかできないこと」
http://www.youtube.com/watch?v=lBZPp3Kokcc
風評被害を乗り越えて、福島の農産物を東京へ（1）
http://www.youtube.com/watch?v=zfofUErQuFs
風評被害を乗り越えて、福島の農産物を東京へ（2）
http://www.youtube.com/watch?v=b-70WVG_u8I
風評被害を乗り越えて、福島の農産物を東京へ（3）
http://www.youtube.com/watch?v=rhHZ9TtgYxs
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お申し込みは
メール： [email protected]
FAX： 03-3408-7080
までお願いいたします。
青山キラー通り　お料理教室事務局
(^o^)こ(･_･)ん(^｡^)に(^o^)ち(^○^)わ♪
青山キラー通り　お料理教室事務局　カルチャー・インターネット広報部
HP　http://www.kilakila.info
メール送付先　　 [email protected]
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5月15日 青山キラー通りお料理教室と代々木公園でピクニック

5月15日（日曜日）のお料理教室は、お弁当を作ってピクニックに行く料理を作りました。今日の先生は、モコメシ（スパイスごはん）さんです。

エスニック系のおいしい料理やケータリング（移動して食べる）ための料理を得意としています。
サラダは、野菜とドレッシングを分けて持っていく、器の選び方などかわいくて楽しいアイディアもたくさん教えていただきました。
今日のメニューは

• ジャガイモとアンチョビのバゲットサンド
• 野菜スティック・豆腐ディップ
• 甘夏と生姜のサラダ
• プチピンチョス
• イチゴとお菓子

調理が完成したら、代々木公園まで約2キロの距離を歩いて移動しました。お天気が良くて暑いくらい！最高のピクニック日和でした。
代々木公園から合流したグループも加わり、楽しい日曜日のピクニックでした。





ｆrom Cecilia　。(⌒∇⌒。)(。⌒⌒)。
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青山キラー通りお料理教室と代々木公園でピクニックをウェブアルバムで見る　その1

 

青山キラー通りお料理教室と代々木公園でピクニックをウェブアルバムで見る　その2

5月15日 青山キラー通りお料理教室 ピクニック料理

【第2回シブヤ大学・青山キラー通りジョイントお料理教室】2011年5月15日（日曜日）のお知らせ


皆様、こんにちは。青山キラー通り商店会です。
第2回シブヤ大学・キラー通りジョイントお料理教室のお知らせです。今回は、新緑の気持ちの良い季節なので、調理後は室内から出て、原宿の丘→表参道→代々木公園へと移動します。題して「移動するための料理教室」です。お天気が良ければ代々木公園でピクニックランチを楽しみます。



日：　2011年5月15日（日曜日）
時間：　11時～15時30分　＊15分前にご集合お願いいたします。
場所：　ケアコミュニティー原宿の丘 2階調理室
費用：　3000円　（飲み物を購入される方は＋300円いただきます。こちらは被災地支援寄付金となります。ご協力できる方はお願いいたします。青山キラー通りの酒屋さんセレクトの美味しいワインなどです）
持ち物：　エプロン、マイ箸、マイ皿、マイカップ、マイ敷き物、筆記用具　 ゴミの削減 にもご協力をお願いいたします。
詳細はこちらをご覧ください。
http://www.kilakila.info/pdf/Cooking110515.pdf
今回の講師は数々のイベントでケータリングをされている小沢先生です。

ピクニックにぴったりなメニューを教えます。運び安いうえにとっても可愛いディスプレイでお洒落なピクニックの楽しみ方も教えていただきます。メニューは、

l  はっさくと生姜のサラダ

l  野菜スティックと豆腐のディップ

l  プチピンチョス

l  ジャガイモとアンチョビのサンドイッチ

などを予定しています。（食材の都合などで変更になる可能性があります。）

メニューなど詳細はこちらをご覧ください（PDFチラシ）

追伸：

先日お持ち寄り頂きました義援品（缶詰、タオル）は宮城県の被災地に送らせていただきました。引き続きご協力いただける食品（缶詰、お菓子など日持ちのするもの）、衛生用品などございましたら、ご協力をお願いいたします。

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【HOPE】HOPE・希望Photo　ウェブサイト

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「震災を私たちは忘れない～東京　渋谷から～」

「へこたれない　東日本大震災～東京から～」

詳細はこちらをご覧ください。

http://www.kilakila.info/pdf/Cooking110515.pdf

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4月24日 代々木公園でピクニックの下見

東京の週末の天気は冬と夏、嵐と晴れ！でした。
23日はBanBan Clubの練習会にAidとして参加しました。天気は雨！時折激しく降り、寒い一日でした。
24日は一転して晴れ！朝、外苑をジョギング＆ウォーキングしました。東京6大学野球も開催中、東京にも少し週末の活気が戻ってきた気がしました。
今日は渋谷区の区長と区議会委員の選挙がおこなわれました。選挙会場の原宿の丘で待ち合わせをして、5月15日に予定している青山キラー通りお料理教室の下見に行きました。

今回はピクニックのお弁当を調理室で作って、場所を移動してピクニックをお洒落に楽しむ企画です。予定されているピクニックの場所は代々木公園です。原宿の丘から代々木公園まで約2キロの移動です。園内の中でピクニックに良さそうな場所を探します。
下見といってもお天気に恵まれ沢山の人で賑わっています。それぞれが持ち寄ったワイン、スナック、おつまみで軽くランチをしました。



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4月17日 青山キラー通りお料理教室 ロシアの復活祭料理

青山キラー通りお料理教室、ロシアの復活祭の料理です。今回の先生は、タチヤーナ・クジコーヴァ先生でした。場所はいつものように原宿の丘です。

メニューは
ロシアの前菜、茄子ときのこのキャビア
ボルシチ
イースターのケーキ
イースターエッグ
でした。




シブヤ大学の後援で、沢山の方が集まりました。
今回は、震災の義捐金の一部として飲み物を有料にして寄付を集めました。
先生もロシアのチョコレートやイースターグッズなどを義捐金の販売として協力を頂きました。
２か月ぶりのお料理教室を盛況のうちに終了いたしました。


ロシアの復活祭料理のレシピを見る。

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お料理教室をウェブアルバムで観る

4-17-2011 Russian Cooking

HOPEメッセージをウェブアルバムで観る

4-17-2011 HOPE messages

 

3月27日 代々木公園で伴走練習

日曜日、今日も代々木公園伴走・伴歩のバンバンクラブの練習に参加しました。友人のSさんも誘いました。ワインと胚芽クラッカーの差し入れを持って行きました。

朝10時ごろに代々木公園に集合、視覚障害者の方たちと一緒に走る伴走者が周回コースを走ります。
今日は雑誌ランナーズの取材の方もいらしていました。ランナーズは、今人気のランナーのためのウェブサイトです。4月発売の雑誌ランナーズで、代々木公園の練習風景が紹介されるみたいです。

今日は、数か月に1度の合同お誕生日会でした。新人の私は初めての参加です。皆さんの差し入れの飲み物と食べ物で超豪華なピクニックランチです。お誕生日の方たちのためにシャンパンで乾杯、プロのパティシエが作るケーキもあります。

 


視覚障害者の方たちと一緒にいると気付かなかったことが色々わかってきます。走る時、伴走者は一緒に走っている方の走りを音で聴き、腕の動きと歩調を合わせます。でも、これが難しい！緊張してしまって、私が一人前になれるのはいつ？Never?
パーティーの時は、どんな料理が並んでいるか、大きさは？形は？味は？中に入っているものは？　言葉で伝えます。自分が食べる前に隣の人とシェアすれば2倍の美味しさになります。
食べ物は、分かりやすく食べたいもの、飲みたいものを差し出します。

まだまだ続くパーティーが名残惜しかったのですが、午後1時半～原宿の丘でミーティングをしました。
青山キラー通りお料理教室の関係者ミーティングです。本日開催予定だったバングラディシュ家庭料理は残念ながら先生の急病で中止になってしまいました。次回は4月17日のロシアの復活祭料理、5月は15日にケータリングして楽しめる（お弁当？）料理です。会場の原宿の丘で作った料理をお天気が良ければ代々木公園などに持ち込んで、頂く予定です。
色々な人と人の和が繋がって、障害者も、外国人も、健常者もみんな一緒に一つのイベントを楽しめると素敵です。

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本日の走行距離約8キロをマップで観る

第9回 青山キラー通りお料理教室 ロシアの復活祭 家庭料理

日：　4月17日（日曜日）
時間：　午前11時～午後2時半
場所：　ケアコミュニティ原宿の丘
持ち物：　エプロン
会費：　2800円



「愛は胃袋経由」、これはロシアの諺です。素敵なウクライナ出身の先生からロシアの家庭料理を学びます。

今回の先生はタチヤーナ・クラコーヴァ先生です。ロシア料理研究家として、また、NHKのロシア語講座の講師としても活躍しています。

ロシア料理はピロシキやボルシチ等で知られますが、広い国土内の多民族の影響を受けた食文化は多岐にわたります。おなじみの食材もハーブやサワークリームで味付けし、ヘルシーで素朴ながら華やかな味わいの料理を演出します。


ロシアの復活祭は、キリストの復活を祝うロシア正教で最も盛大な祝日のひとつです。ロシアの長い冬の終わりと春の訪れを祝福する祝祭でもあります。


メニューは、
ボルシチ
イースターのケーキ
イースターエッグ
などを予定しています。

詳細はこちらをご覧ください。

今回もシブヤ大学 お料理班の後援を頂いての開催です。
男性、シニアの方など幅広い皆様のご参加をお待ちしております。

お申し込みは
メール　[email protected]
FAX　03-3408-7080までお待ちしております。

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