3月は「弥生」、｢花月｣、「花見月」、「桜月」、「夢見月」（Wikipediaより）などと呼ばれます。
どれも春の訪れ、新緑、花の季節を表しています。
実際3月は、梅に始まり、桃、桜など次々に樹木に花が咲き、私たちの目を楽しませてくれます。
三寒四温を繰り返して、春の訪れを楽しむ3月は、日本では、卒業、旅立ち、新しい生活への第一歩を踏み出す季節でもあります。
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卒業、入学、就職などのお祝いのおもてなし
卒業、入学、就職などのお祝いのおもてなしに特に決まりはありません。
家族や親しい友人などの旅立ちを祝し、送り出す人の好きなものなどをメニューにすればよいでしょう。
春らしい食材と季節の花を添えればパーティー会場が華やぎます。
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春のお祝いメニューはGreen,Green,Green
アイルランドでは、セント パトリックの祝日を3月17日に祝います。アイルランドの建国に貢献した聖人を祭って、国のシンボルカ
ラー
のグリーン一色で祝います。
また、キリストの復活を祝うイースターには、復活のシンボルの卵をパステルカラーに染めてお祝いします。
国が違っても、春の訪れを象徴する3月には、グリーンやピンクなどのやさしい春色が使われるのですね。
そこで、今回のおもてなしは春野菜をたっぷり使ったグリーンのメニューです。
★ フレッシュ グリーンピースのスープ： 深鍋でたまねぎ（小1個）を透明になるまで炒る。
にんにくのみじん切り１かけを加えてさらに３分ほど焦がさないようにいためる。
新鮮なグリーンピースを２カップとスープストック４カップを加えて軽く塩、胡椒する。
あればフレッシュハーブ（オレガノ、マージョラムなどのみじん切り小さじ１杯）をくわえる。
煮立ったら弱火にして、豆が柔らかくなるまで煮る。
ブレンダーかミキサーにかけて、ピューレにする。 生クリーム１/２カップを加えて混ぜる。
仕上げに茹でたグリーンピースとフレッシュハーブのみじん切り少々をちらす。
★ 春野菜の温サラダ： 菜の花をさっと茹でる。 ソラマメも茹でて空をむく。
堅ゆで卵を荒みじん切りにする。
マヨネーズ（できればローカロリー）にバジルペースト少々と好みのお酢を加えたドレッシングでいただく。
★ ★ グリーンアスパラガスのキッシュ： アスパラガス１パックを１口大に切り、２－６分固茹でにする。
冷凍パイシートをのばして、パイ皿に貼り付け、アスパラガスと１口大に切ったベーコン５枚を散らす。
ピザ用チーズなど溶けるチーズ１カップ半を上から散らす。
卵３個、生クリーム１カップにナツメグ、塩、胡椒を加えて混ぜ、卵液をつくる。
パイ皿にそそぎ、２００度に熱したオーブンで４０分くらい、中まで火が通るまで焼く。
★ ローズマリー風味のポークチョップ： フレッシュなローズマリーをみじん切りにする。
ポークチョップ用の豚肉に塩、胡椒をミルで挽きローズマリーをまぶす。
フライパンで火が通るまで焼く。
★ ★ フルーツサンデー： ワッフルコーンかガラスのトールグラスにアイスクリーム(バニラとグリーンティー)を盛る。
季節のフルーツと生クリームをたっぷり盛り付ける。
★ パステルカラーのプチフール。
★ 飲み物は、オレンジジュースをシャンパンで割ったミモザというカクテルで乾杯しましょう。
食事中も辛口のシャンパンか白ワインが合います。
旅立つ方の成功を祈りつつ、時には別れを惜しむお祝いの会を楽しんでください。
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From Cecilia 
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