Cecilia レレのブログ

9/6 Viviamo マクロビオティック デジタルブック撮影

TOOTCが監修する最初のブック明日から発売するデジタルブックの撮影を行いました。今回の本はマイクロビオティック料理研究家で、サロネ・ヴィヴィアーモを主催するの渡邊共可先生の『Mangiare!　ジャポネ食』という本です。


友人の貸キッチンを使用して撮影しました。マイクロビオティックの食材、先生のイメージ写真、料理の写真など1日がかりで撮影しました。
遅めのランチは貸しスタジオのオーナーの女性経営者も交えてオーガニックワインとマイクロビオティックの美味しいランチを頂きました。


少しビジネスの話にも発展して、有意義なランチでした。
片付けが終わるともう夕方、次の会合に急いで出かけました。

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Viviamo撮影をウェブアルバムで観る

9-6-2012 Viviamo

1/22 青山キラー通りお料理教室 マクロビ料理

今回のお料理教室はMicrobiotic（マクロビ）料理です。お肉を使わず野菜や玄米を使ったヘルシー料理、Salone Viviamoを主催する渡邊共可先生のお教室です。
今回作ったお料理は、

• たっぷり野菜の米粉シチュー　＆　玄米ごはん
• 車麩のイタリアンカツレツ　ローズマリー風味
• お豆腐とパプリカのキッシュ
• ごぼうのブラウニー　チョコレート風味

でした。
私は、個人的にRaw FoodとMicrobiotic Foodを組み合わせて、お肉と卵、乳製品を食べないダイエットを実行しているので、とても参考になりました。
お料理教室をウェブアルバムで観る。

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11月18日 キムチ教室

キムチの本場、韓国から来日したオモニの教える韓国キムチ教室、盛況で行いました。場所は、韓流の聖地に近い大久保地域センター、普段は経営者として忙しい日々を過ごす社長たちが楽しく本場のキムチ作りを習いました。
調理終了後は楽しい試食会、出来たてのキムチとクッパスープ、ご飯にマッコリで楽しみました。






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韓国オモニの教える手作りキムチ教室をウェブアルバムで観る

11-18-2011 Kimchi

 

10/2 青山キラー通り お料理教室 Sento Bene加藤シェフに習う家庭でできるイタリアン

今日は青山キラー通り商店会会員でもあり、イタリアンレストラン　Sento Beneのオーナーシェフ、『予約の取れない料理教室』の先生でもある加藤政行シェフのお料理教室でした。お店のセコンド、山本シェフもいらしてくださいました。

メニューは

• 自家製ピクルスとサーモンの粒マスタードソース
  • 材 料（5人分）　ピクルス液（ビネガー　100cc、白ワイン　50cc、　砂糖　50g、　塩　6g）　野菜（きゅうり　1本、　パプリカ　半分、　かぶ 　1個、　セロリ　半分、　にんじん、　れんこん）　サーモンかたまり、　粒マスタードソース（粒マスタード　小5、　野菜をマリネしたピクルス液　小 5）、　オリーブオイル　適量、　塩、　胡椒
  • サーモンに塩、胡椒してフライパンで前面ソテーして冷蔵庫で冷やす。
  • ピクルス液をボールに入れてよく混ぜてカットした野菜を入れて冷蔵庫で1時間マリネする。
  • 野菜を取り出してオリーブオイルであえる。
  • 粒マスタードソースをボールに作る。
  • サーモンをスライスする。
  • 野菜をお皿にこんもりと盛り付けてサーモンにのせる。
  • マスタードソースをかける。
• エビとしめじと生ハムのクリームソース
  • 材料（5人分）　スパゲティ　300g、　エビ　25本、　しめじ　2パック、　生ハム　30g、　バター　50g、　生クリーム　300cc、　粉チーズ　大3、　水　適量、　塩、　胡椒
  • しめじはばらして、生ハムは千切り、エビは背ワタを取り除く。
  • フライパンにバターを入れて①を入れひとつまみの塩をして中火でソテーする。
  • 生ハムが香ばしくなってきたら水を入れて沸騰したら生クリームを入れる。
  • 沸騰したら「美味しい塩味」に調整する。
  • （仕上げ）１％の塩湯でアルデンテより硬めにパスタをボイルする。
  • 水分をよく切ったパスタを沸騰させたソースに入れる。
  • 中火でパスタにソースを吸わせるようにあえる。
  • 胡椒をしてソースの濃度を調節して火を止めて粉チーズを入れ混ぜる。
  • 強火で再沸騰させたらお皿に盛りつける。
• 真鯛のオーブン焼き
  • 材 料（5人分）　真鯛フィレ　400g、　まいたけ　2パック、　トマト　2個、　あさり　250g、　たまねぎ　半分、　ケッパー　適量、　アンチョビ ペースト　適量、　白ワイン　大2、　オリーブオイル　適量、　オーブン焼きパン粉（パン粉　50g、　乾燥オレガノ　適量、　ニンニク（みじんぎり）半 片、塩、胡椒
  • オーブン焼きパン粉をボールにあわせて「おいしい塩味」に調整する。
  • 真鯛はスライス、トマトは5ミリ角、たまねぎはスライス、まいたけはほぐす、あさりは水洗いする。
  • あさりをのせて、玉ねぎ、ケッパーを散らす。
  • オーブン焼きパン粉で全体を覆い、オリーブオイルを散らす。
  • 170-180Cのオーブンで20-25分焼く。
  • すべての材料に火が入ったら出来上がり。

贅沢な食材でも、思ったより簡単にプロの味
本当に満足なイタリアンメニューが作れました。イタリアンワインといただく試食も大満足。素敵な日曜日のランチでした。


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Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスをウェブアルバム画で観る

10-2-2011 Sento Bene Cooking School

Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスを動画で観る　2

Sento Bene　加藤シェフ　「予約の取れない料理教室」Aoyama Kila　St. 特別クラスを動画で観る　3

 

8月21日 青山キラー通りお料理教室 家庭で出来る夏のフランス料理

今日の先生は25歳の若さですが、ミシュランの2つ星レストランで修業経験をもつフランス料理のプロフェショナルなイケメン男性の2人の先生でした。

テーマはお家で作れるフランス料理、夏にふさわしいメニューでした。

• ガスパチョ
• メカジキのソテー
• ブランマンジェ

どのレシピも簡単で、しかも美味しい最近はちょっと敷居が高いかなと敬遠しがちだったフレンチの家庭料理がぐっと身近になりました。


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青山キラー通りお料理教室　夏のフランス料理をウェブアルバムで観る

8-21-2011 French Cooking Class

6月26日 青山キラー通り商店会お料理教室 新潟と福島のお母さんが教える郷土料理

６月２６日は日本の郷土料理特集、　新潟・福島のお母さんの味でした。

メニューは
新潟から

• のっぺい汁
• もち米のちまき

福島から

• お母さん秘伝のたれ
• ナスのみぞれあえ
• ナスの味噌チーズ焼き

でした。
当日は野菜ソムリエのお話と福島のおいしい野菜の販売もありました。
http://www.youtube.com/watch?v=lqd-nMMuLuI

お酒は福島さんの日本酒、飲み物代の一分は被災地支援に寄付しています。


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新潟・福島のお母さんの味をウェブアルバムで見る。

6-26-2011 Niigata Fukushima Cooking

お料理教室の動画を見る

 

6月26日（日曜日） 第10回青山キラー通りお料理教室 福島と新潟のお母さんの味

今回は日本の郷土料理を楽しむ企画です。　同時に東北・関東大震災を応援します。
今回は福島県と新潟県のお母さんの味をご紹介します。
地元ならではの食材を使った料理です。　
お酒も地元のお酒をご用意する予定です。
福島からは、優良農家から仕入れた美味しい野菜が届きます。事前予約で野菜頒布会も予定しています。

 




日：　2011年6月26日　日曜日
時間：　11時～14時半
場所：　ケアコミュニティー　原宿の丘
費用：　3000円（飲み物を購入される方は＋300円頂きます。こちらは被災地支援寄付金となります。飲み放題ですので、ご協力できる方はお願い致します。）
持ち物：　エプロン、筆記用具
＜メニュー案＞食材の関係で変更になる場合があります。
■　野菜ソムリエ推奨の福島野菜料理
■　福島のお母さん秘伝ダレ
■　新潟ののっぺい汁
■　新潟の米と笹で作ったちまき

福島のお勧め：　先生は、福島生まれ福島育ち　「福島のおばちゃん」佐藤とし子先生です。美味しいものを食べさせたいという気持ちが最大の特性秘伝ダレです。今回は福島の優良農家から野菜ソムリエが厳選して仕入れた野菜と一緒に調理します。
新潟のお勧め：　先生は新潟出身、原宿在住の池田先生です。のっぺい汁とは、新潟県の家庭料理の代表です。地元の素材を余すことなく活かし、鶏肉やにんじん、ごぼう、れんこん、サトイモなどを煮込んだなべ料理です。池田さんの特徴は、新潟産ささぎ豆を使うことです。
いつもの様に青山キラー通りの酒屋さんセレクトのお酒もご用意します。

詳細はこちら をご覧ください。
http://www.kilakila.info/pdf/Cooking110626.pdf
青山キラー通りオフィシャルブログでもご案内しています。
http://ameblo.jp/gaiennishi/entry-10911826256.html
皆様のご参加をお待ちしております。男性、シニアの方のご参加も大歓迎です。
男性、シニアの方大歓迎です。皆様のご参加をお待ちしております。

お申し込みは、メールかFAXで。
メール：　[email protected]
FAX： 03-3408-7080
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5月15日 青山キラー通りお料理教室と代々木公園でピクニック

5月15日（日曜日）のお料理教室は、お弁当を作ってピクニックに行く料理を作りました。今日の先生は、モコメシ（スパイスごはん）さんです。

エスニック系のおいしい料理やケータリング（移動して食べる）ための料理を得意としています。
サラダは、野菜とドレッシングを分けて持っていく、器の選び方などかわいくて楽しいアイディアもたくさん教えていただきました。
今日のメニューは

• ジャガイモとアンチョビのバゲットサンド
• 野菜スティック・豆腐ディップ
• 甘夏と生姜のサラダ
• プチピンチョス
• イチゴとお菓子

調理が完成したら、代々木公園まで約2キロの距離を歩いて移動しました。お天気が良くて暑いくらい！最高のピクニック日和でした。
代々木公園から合流したグループも加わり、楽しい日曜日のピクニックでした。





ｆrom Cecilia　。(⌒∇⌒。)(。⌒⌒)。
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青山キラー通りお料理教室と代々木公園でピクニックをウェブアルバムで見る　その1

 

青山キラー通りお料理教室と代々木公園でピクニックをウェブアルバムで見る　その2

4月24日 代々木公園でピクニックの下見

東京の週末の天気は冬と夏、嵐と晴れ！でした。
23日はBanBan Clubの練習会にAidとして参加しました。天気は雨！時折激しく降り、寒い一日でした。
24日は一転して晴れ！朝、外苑をジョギング＆ウォーキングしました。東京6大学野球も開催中、東京にも少し週末の活気が戻ってきた気がしました。
今日は渋谷区の区長と区議会委員の選挙がおこなわれました。選挙会場の原宿の丘で待ち合わせをして、5月15日に予定している青山キラー通りお料理教室の下見に行きました。

今回はピクニックのお弁当を調理室で作って、場所を移動してピクニックをお洒落に楽しむ企画です。予定されているピクニックの場所は代々木公園です。原宿の丘から代々木公園まで約2キロの移動です。園内の中でピクニックに良さそうな場所を探します。
下見といってもお天気に恵まれ沢山の人で賑わっています。それぞれが持ち寄ったワイン、スナック、おつまみで軽くランチをしました。



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4月17日 青山キラー通りお料理教室 ロシアの復活祭料理

青山キラー通りお料理教室、ロシアの復活祭の料理です。今回の先生は、タチヤーナ・クジコーヴァ先生でした。場所はいつものように原宿の丘です。

メニューは
ロシアの前菜、茄子ときのこのキャビア
ボルシチ
イースターのケーキ
イースターエッグ
でした。




シブヤ大学の後援で、沢山の方が集まりました。
今回は、震災の義捐金の一部として飲み物を有料にして寄付を集めました。
先生もロシアのチョコレートやイースターグッズなどを義捐金の販売として協力を頂きました。
２か月ぶりのお料理教室を盛況のうちに終了いたしました。


ロシアの復活祭料理のレシピを見る。

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お料理教室をウェブアルバムで観る

4-17-2011 Russian Cooking

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4-17-2011 HOPE messages